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发布时间:2025-07-31 20:22:30
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香煎和牛M5牛排(经典做法) 和牛M5牛排1块(约200-300g)、盐、黑胡椒、黄油、迷迭香/百里香(可选)、大蒜(可选) 做法: 1. 提前处理:牛排从冰箱取出,室温静置30分钟(让肉心温度回升,避免煎制时外熟内生),用厨房纸吸干表面水分(关键!否则煎不出焦香外壳)。 2. 调味:表面撒少许盐和黑胡椒(无需过多,突出牛肉本身的香味)。 3. 煎制:平底锅烧至冒烟,放少许橄榄油(或直接用黄油,更香),放入牛排,每面煎1-2分钟(根据厚度,追求五分熟,内部粉红多汁,M5的脂肪在这个熟度下会融化,香气最浓)。 4. 增香:煎的最后30秒,放入大蒜片和迷迭香,用勺子舀起锅中的油脂淋在牛排上,提升香味。 5. 静置:取出后静置3-5分钟(让肉汁回流,切开不会流失),直接切块吃,或搭配黑椒汁、海盐即可。
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